Vai a
http://www.gnome-look.org, e seleciona a opção GTK 2.x no menu lateral, tens uma panóplia de bons temas para tentares. Basta depois ires depois de fazeres download do teu tema pretendido, a sistema > Preferências > Aparencia, e na aba Temas, arrastares o ficheiro de download (geralmente tar.gz) para a caixa, para instalares o tema. De qualquer forma é sempre boa política ver a forma de instalação recomendada pelo autor do tema, na página de download.
Quanto à "Dock" tens 2 muito conhecidas
- Cairo Dock
http://www.pplware.com/2008/03/07/macos-dock-no-ubuntu/
segue as instruções anteriores para o cairo dock, mas usa o seguinte repositório:
deb
http://repository.cairo-dock.org/ubuntu hardy cairo-dock
- Avant Window Navigator (a minha favorita)
procura no Synaptic => avant-window-navigator
~podes sempre instalar o emerald...
e depois basta fazeres o download dos ficheiros para o emerald... e adicioná-los...
dá uma vista de olhos aqui...
o 'decorador de janelas' é o emerald
-->> podes sempre seguir o que o racoq disse
para instalares no emerald, é um pouco mais complexo, terás de o instalar...
podes ir ao Synaptic , procurar por 'emerald' e instalar..
já agora instalavas o Compiz Fusion Icon ..
e de resto é fácil.. depois terias de iniciar o Compiz Fusion Icon e configurar para o decorador de janelas ser o Emerald...
basta fazeres isto uma vês.
cumpz
Podes sempre instala a AWN (Avant Window Navigator) via synaptics
Fica aqui o meu ambiente de trabalho com a AWN para verificares.
CLICA NA IMAGEM PARA AMPLIAR
Quanto a temas segue o conselho do racoq e visita
http://www.gnome-look.org