Ajuda a fazer uma procura numa List<> em C#

[kimLex]

Boas pessoal,
Estou a ter dificuldades em fazer uma procura numa List<>.
Eu criei uma pequena struct chamada carro e dai criei uma List de carros.

Código:

struct Carro
{
     public int id;
     public string nome;
     public string matricula;
     public int ano;
     public int estado;
}

List<Carro> listCarros = new List<Carro>();

A minha intenção é poder retirar da lista 1 a 1 os carros, mas conforme o ano, isto é, procurar na lista o carro que é mais recente (se o mais recente for de 2009 e aparecer mais que 1, é retirado o 1o que foi encontrado de 2009) e no final ir apresentando numa label que carro saiu da lista apenas com o propósito de demonstrar que os carros estão a sair da lista pela ordem correcta. Já pesquisei sobre o tema mas só me falam de .Max() e Find() mas não sei como as utilizar no meu caso.

Espero que me possam ajudar a resolver este problema. Muito obrigado pela ajuda desde já.
Cumps