Técnicas de Gravar DVD

[nioxys]

Sendo assim o que tens de fazer é converter esse avi+legendas no formato DVD-Video. Existem muitos programas que te permitem fazê-lo de forma simples, mas essa conversão demorará sempre algum tempo.

Tens por exemplo,

AVI2DVD

Relativamente ao teu último ponto não percebi uma coisa, se tu já tens o video e as legendas em separado porque é que queres depois de converter para DVD voltar a separar o video das legendas?
Podes fazer isso, mas vais ter de converter novamente, desta vez de DVD para avi e com tudo isto vais perder qualidade. 

Podes também, simplesmente, gravar esses dois ficheiro num DVD (sem converter), uma vez que hoje em dia os leitores de DVD já lêem o formato avi. 

Depende do objectivo.