Apple HTML5

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Não se trata de olhar apenas para o seu umbigo. O Webkit é desenvolvido pela Apple e é disponibiilzado Open-Source. O Chrome é baseado em WebKit, para poder correr as novas funções tem que as adaptar primeiro.

Se fores à parte onde diz "Safari Developers" está lá tudo às claras para os programadores que queiram pegar nele e adaptar aos seus browsers. Sendo o Safari o pioneiro e através dele é que o WebKit é desenvolvido e evoluido, é natural que ele seja o primeiro a conseguir abrir tudo.

Quanto ao resto, é estranho ele estar-te a pedir esse "plugin" porque eu neste momento estou no Windows 7, a usar o Firefox 3.6.3 e abri bem o audio, através do link que deixaste. Poderás é ter em falta o codec no sistema para que a framework aceda a esse tipo de ficheiro, que neste caso eles usaram na demonstração um .m4a, daí eles aconselharem o uso do Safari porque ele consegue ler esse tipo de ficheiros. Para os browsers que ainda não conseguem (porque não adaptaram) precisam de recorrer à framework usando os codecs do sistema operativo. Quando as novas normas forem todas definidas e adaptadas pelos browsers todos, esse tipo de mensagens não te irão ocorrer.